＜材料（3人分）＞

＜作り方＞

（1）豆腐は６等分に切ります。牛肉は一口大に切り、長ねぎは斜め薄切りにします。
（2）フライパンにサラダ油を熱して牛肉を炒め、色が変わったらだし汁、砂糖、しょうゆを入れます。煮立ったら長ねぎと豆腐を加えます。
（3）　煮汁が半量になったらみそを煮汁で溶いて入れ、ひと煮立ちさせます。

＜材料（6個分）＞

＜作り方＞

（1）豆腐は水切りをし、６等分にします。
（2）油揚げは半分に切り、中に（1）、折りたたんだチーズを入れ、ようじで止めます。
（3）フライパンを熱して（2）を焦げ目が付くまで焼き、最後にしょうゆをさっと加えます。

＜材料（3人分）＞

＜作り方＞

（1）豆腐は一口大に切ってキッチンペーパーで包み、耐熱性の器に並べてラップをしないで電子レンジで約２分加熱し、水切りをします。
（2）ボールにひき肉、塩、こしょう、（1）、薄力粉、玉ねぎ、細切りチーズを順に加えてその都度粘りが出るまで混ぜ合わせ、３等分にして丸めます。
（3）フライパンにサラダ油を熱し、（2）を入れて中央を軽く押し、中火で焼きます。焼き色が付いたら裏返してふたをし、弱火にして中に火が通るまで焼きます。
（4）もやしソースを作ります。フライパンにサラダ油を熱してもやしを炒め、オイスターソース、しょうゆ、酒、水を加えて煮ます。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
（5）器にハンバーグを盛り付けて（4）をかけ、ざく切りにしたみず菜を添えます。

＜材料（3人（9個）分）＞

【衣】
薄力粉…適量
溶き卵…適量
パン粉…適量

揚げ油…適量

＜作り方＞

（1）しょうがはみじん切りにし、小ねぎは小口切りにします。豆腐はふきんで包んでしっかり絞り、水気を切ります。
（2）ボールにひき肉、塩、①を入れてよく混ぜ合わせ、卵、しょうゆ、すりごま、パン粉を加えてさらに混ぜ合わせます。
（3）９等分に分けて形をととのえ、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付け、１８０℃に熱した揚げ油で揚げます。

＜材料（3人分）＞

＜作り方＞

（1）豆腐はさいの目に切り、にんにく、しょうが、長ねぎはそれぞれみじん切りにします。
（2）調味料は全材料を混ぜ合わせておきます。
（3）中華鍋を熱してサラダ油を入れ、にんにく、しょうが、長ねぎを炒め、香りが出たらひき肉を加えて色が変わるまで炒めます。
（4）（3）に調味料を加え、沸騰したら①の豆腐を加えて煮込みます。
（5）汁気が少なくなってきたら水溶き片栗粉を加えてとろみを付けます。

＜材料（3人（24個）分）＞

＜作り方＞

（1）豆腐は手でくずし、キッチンペーパーを敷いた耐熱性の器に並べて、ラップをしないで電子レンジで約１分半加熱して水切りをします。焼売の皮は５㎜幅に切ります。
（2）しいたけと長ねぎはみじん切りにしてあわせ、片栗粉をまぶします。
（3）ボールにひき肉、塩、こしょう、酒、しょうゆ、ごま油、スキムミルク、（1）の豆腐、（2）を順に加えてその都度よく混ぜ合わせます。手にごま油（分量外）を塗って２４等分に丸め、焼売の皮をまぶしつけます。
（4）蒸気の上がった蒸し器に（3）を入れて強火で約８分蒸します。

＜材料（3人分）＞

＜作り方＞

（1）ゼラチンは水にふり入れてふやかしておきます。
（2）豆腐はなめらかになるまで泡立て器で混ぜます。
（3）鍋にクリーム、牛乳、砂糖を入れて沸騰直前まで温め、①のゼラチンを加えて余熱で溶かします。
（4）豆腐に（3）を少しずつ加えて、よく混ぜ合わせます。氷水にあててあら熱を取り、型に流し入れて冷蔵庫で冷やし固めます。
（5）固まったら型から抜いてチャービルを飾ります。

＜材料（3人分）＞

＜作り方＞

（1）ミキサーに豆腐、砂糖を入れて３０秒位混ぜ合わせます。
（2）（1）を鍋に入れて弱火にかけ、沸騰させないようにかき混ぜて火を通します。
（3）クリームにバニラエッセンスを加えて８分立てにします。
（4）（3）に冷ました（2）を少しずつ加えながら混ぜ合わせます。
（5）（4）を冷凍庫に入れ、途中２～３回かき混ぜながら冷やし固めます。

＜材料（3人分）＞

＜作り方＞

（1）ブロッコリーは小房に分け、玉ねぎは薄切りにします。
（2）鍋に水と固形スープの素を入れて火にかけ、沸騰したら①を加えてやわらかくなるまで煮込みます。
（3）ミキサーに（2）、豆腐、牛乳を入れてなめらかになるまで混ぜ合わせます。鍋に戻して火にかけ、しょうゆ、塩、こしょうで味をととのえます。
（4）（3）を器に注ぎ、クルトンを散らします。

＜材料（3人分）＞

＜作り方＞

（1）ミキサーに豆腐、牛乳、分量の湯で溶いたココア、砂糖を入れて混ぜ合わせます。
（2）グラスに（1）を入れて、氷を入れます。