ゼリーフライ。1個100円程度で売られている

埼玉の名の起こりはここ行田である。さきたま古墳群を有する歴史ある町だが、全国的な知名度はというと…。しかし、救世主が現れた！郷土料理であり、Ｂ級グルメの「ゼリーフライ」だ。

ゼリーのフライ？と思いつつ、早速記者も食してみた。サクッとした歯ごたえで、中はジューシー。ソースの奥深い風味に、おからと野菜の素朴な味のハーモニーが絶妙。しかもボリューム満点だ。

（写真:上）フライ。縁起をかついで「富来」と書かれた
（写真:下）「あつあつの揚げたてを食べてほしい」とてきぱき腕をふるう大澤さん

聞けば、ゼリーとは小判型をしていたことから銭がなまったもので、ゼラチンのゼリーとは関係ないらしい。おから、じゃがいも、にんじん、ねぎなどの具材を小判型にし、素揚げして熱いうちに特製ソースをつけたもので、合言葉は「赤ちゃんからお年寄りまで」。衣をはずせばこれはまさに離乳食！また、ファストフード感覚で育ち盛りのおやつにもぴったり。そして、便秘にきくとの女性の支持も得て、お父さんのビールのつまみにも大人気。さらに、ほわっとしたやわらかさは歯の弱いお年寄りにも好評、というわけだ。

一方、行田には「フライ」というのもある。こちらは、小麦を水で溶いて鉄板にうすく広げ、肉やねぎを加えて焼いたもの。もとは昭和初期、行田名産の足袋工場で働く女工さんたちが休憩時間に食べていたものだとか。

 続きはマミークラン本誌をご覧ください。