熊本では定番の「太平燕」。全国的にも人気急上昇中！

今、熊本ではスープ料理が熱い。

「太平燕（タイピーエン）」はすでに熊本県内の中華料理店のメニューとして定着し、近頃は熊本市内で「肥後すぅぷ」が注目を集めている。
太平燕は、春雨スープに野菜を中心とした熊本の食材をふんだんに使ったヘルシーな料理である。中国福建省の家庭に伝わる祝い料理が明治初期に紹介され、昭和50年代には学校給食としても登場し、今では熊本の伝統食として根付いている。

熊本県では、子供たちが地元の食を理解・伝承し、地元産の安全なものを食べる食育や地産地消を推進している。太平燕は熊本県産の食材が豊富な郷土食として、食育や地産地消にうってつけだ。

肥後モッコスの魂、勇壮な熊本城。

これに対して、肥後すぅぷは熊本県商工会議所が最近立ち上げた創作料理で、熊本の美味しい水と熊本の素材5品目以上を使用した汁物・スープ料理の総称だ。「蓮根揚げ出しと湯島鯛の葛仕立て」「水前寺菜ととんかつの天草すぅぷ茶漬け」「具だくさん馬すじだご汁」など、現在は熊本市内22店舗で29品がメニューに名を連ねる。

商工会議所「熊本の名物料理普及プロジェクト推進委員会」の吉村尚子さん曰く「一人でも多くの人に熊本の良さを満喫していただきたい。いつでも、どこでも、気軽に、美味しくをテーマとした熊本オリジナルのスープがあふれる、スープバーの町にしたいですね」

それにしても熊本でスープ料理がこんなにもてはやされるのはなぜか？

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